Créez une source d’information fiable
Les messages peuvent commencer la conversation, mais la commande confirmée devrait réunir la date, le client, les produits, les quantités, les notes de conception, le mode de remise, le prix, l’acompte et le solde.
Utilisez des étapes claires
- Demande : recueillez la date, le produit, la quantité, l’occasion et le lieu.
- Évaluation : confirmez la capacité, les exigences, la complexité et le prix.
- Devis : indiquez ce qui est inclus et les dates de paiement.
- Réservée : appliquez votre politique écrite pour confirmer la commande.
- Production : gardez la spécification finale accessible pendant le travail.
- Terminée : consignez la cueillette ou livraison et le solde final.
Distinguez la date de l’événement du calendrier de production
Un gâteau peut être remis le samedi, alors que la cuisson, la garniture et la décoration se déroulent pendant plusieurs jours. Notez l’échéance du client et vos étapes internes pour repérer les conflits à l’avance.
Découvrez le flux de travail BakersPro ou consultez le guide sur les logiciels pour pâtisserie maison.
Prévoyez les heures réellement disponibles
Si vous pâtissez autour du travail ou de la vie familiale, notez d'abord vos heures disponibles. Remontez ensuite de la cueillette vers la préparation, la décoration et l'emballage. Vérifiez la charge prévue avant d'accepter une nouvelle demande.